227g方盒脆饼
用料
低粉 260g
细砂糖 35g
炼乳 100g
黄油 100g
脆饼的做法
软化黄油…室温软化至没有硬心,或用电吹风吹,一边吹一边搅拌可加速软化
依次加入细砂糖、炼乳,并搅拌均匀即可,黄油无需打发
筛入低粉,用刮刀切拌,此步骤请注意是切拌
切拌后会呈现松散状
用手捏成光滑球面的面团
在模具中先垫入一层保鲜膜,然后将面图装入模具按压平整。接着放入冰箱冷冻室至少30分钟。
取出并将其切成厚薄均匀的薄片,且依次摆放于烤盘上。烤盘上可垫油纸、锡箔纸。
烤箱170度预热后,将烤盘放入烤箱中层。上下火20-30分钟左右,具体视个人口感与薄片厚薄而定。
若厚薄很不均匀即会出现一些过头的情况
一般烤至微黄即可,但若喜欢硬脆感十足的,可拷至如图颜色。期间注意中途进行一次饼干的翻转,好让两面颜色均匀。
上一篇:走进老字号 感受西亭脆饼的味道(下) 下一篇:走进老字号 感受西亭脆饼的味道(上)